第99章 戚风蛋糕(第2/3 页)

小米好奇的问。

“做蛋糕。”

姜小豆先教他们需要准备什么材料。

“蛋糕，和鸡蛋发糕一样吗！”

三妹在帮姜小豆过滤面粉。

“类似，不过蛋糕会更细腻柔软一点，甜度也会更高。”

四人似懂非懂的点头，在姜小豆的指挥下干活。

今晚就先做一个八寸的戚风蛋糕。

用大个大碗把六个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋黄那个碗里加一些细碎的柠檬皮，在蛋清那边加上柠檬汁。

在蛋清里面加柠檬汁会等会打出来的蛋清更加稳定。

姜小豆先示范了怎么打发蛋清，要少量多次的加入细白糖，然后让每个人都试了几十下。

等大家掌握技巧之后，就让小华小弟两个力气更大的来干这种辛苦活。

姜小豆又带着小米三妹，轻轻的把蛋黄搅散，放入适量的牛奶，加上过筛后的面粉，也是少量多次，慢慢加，搅拌到无颗粒状态，加一些玉米油，会让蛋糕更加嫩滑，还要继续过滤一次。

面糊做好了，现在就等小华小弟两人手中蛋清了，经过一个多小时，终于蛋清变成白色蓬松的细腻泡泡，在加上一勺子的玉米淀粉继续打发一会儿，就可以了。

先把一半打发的蛋清倒入面糊中，轻轻的搅拌均匀。

再把搅拌好的面糊少量多次的加到剩下一半的蛋清里。

“一定要轻轻的，不然里面的空气跑了，蛋糕就不会蓬松起来了。”

姜小豆对着小华四人说道，手上的动作很是轻盈。

好了，戚风蛋糕胚做好，现在要开始烤，也不能算烤吧！姜小豆直接放锅里蒸，但是要盖上一层纱布。

姜小豆拿出手表来计时，蒸蛋糕要五十分钟才行，其实鸡蛋发糕那些也是，不管姜小豆还是小华小米他们做起来都很有经验。

既然有时间，姜小豆就让大家切一些牛肉丝。

一百来斤的牛肉够打发时间了。

明天姜小豆打算做一些香辣牛肉丝，再做一些烧饼吃，挺久没有吃烧饼，或者牛肉饺子，也是特别美味的。

还剩下十来斤牛肉没有切完的时候，锅里飘出了浓郁的香味，这鸡蛋的味道比发糕浓的多。

还加了牛奶和柠檬，有一种莫名的清香，姜小豆让他们手上加快动作，姜小豆去洗手，把火撤走，接着再焖个五分钟，就可以

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